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西乡天麻
地处陕南秦巴山区的汉中，既以瑰丽奇峻的风光山色闻名遐迩，又因曾是汉王刘邦发迹之胜地驰名中外，更以丰富多彩的生物资源而堪称“秦巴宝地”，名贵中药材天麻，就是秦巴山区万千植物中的奇葩。
天麻，古人说它是神药。“天麻天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖”。因其茎色赤，直立似箭杆，俗名“赤箭”。天麻的地上部分是一根单一的紫色独苗，因其“有风不动，无风自摇”，又叫“定风草”。因它与风的接触面不大。植株又较坚硬，即使遇上大风，摇摆也不明显；相反在风和日暖的天气，阳光照射，气温升高，使“赤箭”由硬变软，在日光下便晃荡起来。这是从生态习性上称天麻为“定风草”。从药效来分析，它属于平肝息风类药，称天麻为“定风草”是十分确切的。它还有许多雅号：神箭、神麻、神草、地宝、合离草、明天麻、鬼督邮、赤箭芝、独摇芝、水洋芋、白龙皮、山萝卜、山土豆等。再加上天麻种子只有种胚，无胚乳，靠共生的萌发菌提供营养；它无根，无绿叶，不能进行光合作用，以密环菌当食物才能长大。只有块茎成熟时才冒出一根黄红色茎秆，其生长过程十分奇特，平时在地面上难寻它的踪迹，所以更增加了它的神秘色彩。
汉中天麻，又称陕西天麻，为陕西一大名优特产。它以历史悠久，产量多，质量优，而与四川、贵州、云南、湖北利川和吉林天麻，并列为全国六大著名天麻。
汉中天麻历史悠久。我国最早的药学专著、汉代的《神农本草经》和《名医别录》中，就曾记载天麻“生陈仓川谷、雍州”。“陈仓、雍州”即今宝鸡市的凤县、太白、眉县和汉中地区的宁强、勉县、留坝等县一带，历史上曾行销全国并有部分出口。新中国成立初期，50年代，全地区天麻年收购量达7000公斤左右，年出口量约100～400公斤。60年代后期，由于过度采挖，年产量急剧下降，仅3500～5400公斤。天麻原为野生。1970年以来，在科技人员的指导下，天麻人工栽培成功，产量迅速上升。1977年，全地区年收购天麻1．2万公斤，跃居全国首位。1976年，西安电影制片厂在汉中的勉县拍摄了人工栽培天麻的科教片。1977年，全国天麻会议在汉中召开，并确定勉县为全国天麻生产基地县之一。人工种植天麻，已发展到汉中地区的千家万户，天麻产量也成倍增长。1978年接近3万公斤。同年，汉中天麻野生变家种的技术，获全国科学大会奖。以后天麻的有性繁殖又获成功，获1980年国家科技二等发明奖和陕西省科技成果一等奖。90年代初，汉中天麻产量已达到42万公斤以上，几乎占全国总产量的一半，并出现了一批种植天麻的能手。农民“天麻迷”赵彦平，就创造过一窝收52．5公斤鲜天麻的记录。
陕西汉中、云南昭通及四川巴山丘陵地区，为我国野生天麻三大产区。汉中天麻个头大，表面皱纹紧密，皮细肉厚，质地坚实，断面白色，半透明，无空心，是天麻中的上品。除销于国内，还出口港澳等地。
说起天麻，从山间“神药”到凡人栽种，还有一段神奇的传说。古人说：“深山天麻真是奇，神仙播种地下生，果实成熟见其踪，凡人无法能栽种”。由于它的生活习性和“无根无叶”的奇特形状，长期以来人们把它的生长繁殖看得神乎其神。这种奇特的现象，一直使古人迷感不解，认为天麻是“天赐”的神草妙药。传说很古的时候，神农氏到神农架山里采药。一不小心跌倒在地，他刚欲爬起，忽然发现在翠绿的林下草丛中幸豢枚捞氐闹参铩Ｋ醯闷婀郑鸬闹参锒际锹叹ヂ桃叮ㄓ兴さ贸銎妫苍驳某嗪稚谰ジ焉希黄桃兑裁挥校崴埔恢Ъ瞬逶诘乩铩Ｋ焓职纹穑霾簧俚坪稚暮焓硌亩?即天麻的块茎)。他拣了几个煮吃，发现这种植物的块茎能治很多疾病。神农氏误认为这种奇特的植物，是神仙的神箭遗留物。所以，遂取名“神箭”、“赤箭”等。在距今1600多年前的《吴普本草》中，也记述了关于天麻“神物”的传说。这个传说，连明代大药物学家李时珍也相信，他虽然探索了天麻的药用价值，在《本草纲目》里称其为“定风草”，但未能揭示天麻的生长规律，仍把天麻说成“此物天赐，为仙人行迹失掉缠足之麻……”。因此，千百年来，天麻的生长被蒙上神而又玄的色彩。
天麻生长繁殖之谜，到了科学发达的今天，才真正揭开了。我们知道，植物界有不少亲密无间的“朋友”，它们友好相处，互利互惠，相得益彰。同时，也存在着“尔虞我诈”、“侵占剥削，弱肉强食”的情形。天麻就是一种与真菌共生的草本食菌植物。它的种子仅有胚，而无胚乳，生长期中无根，无绿叶，无法进行光合作用来制造养分。因此，天麻的一生，自身没有营养源，不能吸收土壤养分和制造营养，而十分之九的岁月，是靠“侵吞”密环菌而生长的。这种侵吞却是密环菌把天麻当作寄主而甘心情愿自投落网的。依靠寄主生存的密环菌，属白磨科、密环菌属，寄生真菌。其生性懒惰，平时总是寄生在栎、桦、柞、榛、青冈、竹等树木的根部，过着不劳而获的生活，而它却难以料到天麻的手段。当它遇到天麻的时候，真菌丝就会把天麻包围起来，并伸到块茎之中，企图吸吮天麻的养料。而天麻每当密环菌光临之时，总是故作“殷勤”地欢迎其长住下来。但密环菌万万没有料到，“偷鸡不成反蚀子一把米”，天麻块茎的消化层悄悄地分泌出一种化学物质，包围密环菌，并把密环菌作为“食物”慢慢的“吃掉”，把自己养得肥头大耳，密环菌虽然吃了大亏，却依然把天麻视为生死与共的朋友，共同生活在一起。正是由于长期侵吞密环菌的缘故，经过千百年来的进化过程，天麻的根退化了，叶子也退化了，变成了无叶绿素的膜质鳞片。由于不需要自己制造营养物质，全身也就变得没有一点绿色。并形成了特殊的生长规律，隐居地下，只有它的块茎成熟时，才有一根似箭般的黄红色茎秆冒出地面，供人们辨认采收。
80年代，我国科研的最新成果表明，天麻生长依靠的营养源，除密环菌外，还有一种叫共生萌发菌的真菌。在天麻种子萌发期是靠共生萌发菌提供营养；在营养生长期是靠密环菌供给营养。这就说明，“神药”是天麻与共生萌发菌、密环菌共生的成果。
天麻的生长，可以分为3个不同的时期：即米麻、白麻、箭麻期。种子入土后，遇共生萌发菌，即可萌发，再遇密环菌，便长成细小如米粒大的块茎，称“米麻”；“白麻”是由米麻到箭麻的中间生长阶段；二三年后，白麻逐渐长成“箭麻”(也称红芽麻)。“箭麻”是指能抽出茎秆，茎顶能生长出花苔、开花结果的块茎，即成熟可作商品的天麻。
编辑：秦人
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