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31 发布日期：2017-11-30 （此信息长期有效）
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项目属性：企业项目
单位名称：榆林市正北紫萱杂粮食品有限公司
联 系 人：王婧萱
联系电话：18291213318
手机号码：18291213318
微信号码：18291213318
联系地址：榆林市榆阳区镇川镇 |
碗托是陕北乃至整个陕西省都家喻户晓的传统美食，而其中又以镇川碗托最具盛名。镇川镇位于陕西省榆林市榆阳区南65公里处，总土地面积59.87平方公里，镇川人杰地灵，人文景观丰富，从古至今都是全国有名的商贸重镇，素有“塞上小香港”和“旱码头”之美称。镇川碗托历史意义深远，人文情怀独特。约明朝时年，大旱灾年，恰逢荞麦耐寒廉价，祖辈们根据镇川当地的口味，反复实验，演变加工，才形成了如今地道的镇川麻辣肝碗托。荞麦作为碗托的主要材料，其中含有丰富的维生素p，可以增强血管的弹性、韧性和致密性；能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等功效。
镇川碗托又称麻辣肝碗托，酱料是由猪肝、羊肝或者驴肝加调料烹饪而成，浇入麻辣肝的碗托让人食之微麻微辣，肝香浓郁，清香利口，后味无穷，百吃不厌。镇川碗托有别于山西的碗团。镇川碗托观之晶莹光亮，粉白微红，质地精细、柔软、光滑、细嫩、如玉如宝。近年来，镇川碗托的销量也是蒸蒸日上，与日俱增，据统计目前全镇每日生产碗托数就达三万左右。特别是榆林市正北紫萱杂粮食品有限公司推出的“绿宝湾”真空麻辣肝碗托，更是将镇川碗托远销国内外，受到了广大消费者的好评，其产品还荣获了第23届杨凌农高会后稷奖荣誉。
麻辣肝碗托一直以来都是陕北人民十分钟爱的一道特色小吃，尤其以镇川的麻辣肝碗托最为出名，大街小巷中随处可见的碗托店几乎都冠以镇川的名号。然而由于从业者的水平良莠不齐，并不是家家的碗托都那么地道，很难找到一家口味纯正的碗托店。甚至有些不良商家在利益的驱使下，为了降低成本追求卖相，在制作过程中使用地沟油，加入漂白粉等，对食客的健康造成很大的危害。
为了让广大消费者吃到放心的地道的麻辣肝碗托，也为了弘扬陕北小吃文化，让陕北小吃像其他外地小吃一样，摆脱地域限制，走向更广阔的天地。我们经过四年多的准备，在力求不添加任何防腐添加剂的情况下，延长碗托的保质期。
我们的绿宝湾麻辣肝碗托从2014年上市起产量逐年翻倍，并且得到了广大消费者的一致好评。现年产量达30多万份。
一、【我们的特色口味】与传统小吃店的麻辣肝碗托相比:
1.口味更加地道 我们的麻辣肝碗托儿是我们历时四年多的时间，在拜访了数十位老师傅后才做出来的。尤其是麻辣肝，与师傅们传统的制作方法相比，我们在制作过程中取其精华去其糟粕，既保证了麻辣肝的经典味道，又去除了一些对人体不利的工艺和调料，几乎涵盖了麻辣肝制作的所有精华。
2.干净卫生 我们注重生产过程中的每一个细节，碗托采用纯荞面制作，不添加任何添加剂，制作完成后又进行高温消毒，然后才真空包装，碗托表面发红是纯荞面高温消毒后的正常颜色，如果不发红那说明不是纯荞面或者没消毒。猪肝全使用的是宰杀过后不超过六小时的新鲜猪肝，使用的油全部都是正规厂家生产的菜籽油。我们还有严格标准化的生产操作流程，一切只为了放心俩字。
3.精选原料 绿宝湾碗托精选定边上等的红花荞麦，蒸出的碗托飘香四溢，晶莹透亮，清香利口。
4.量大实惠 我们的麻辣肝碗托重量都控制在400克左右，基本够一个成人的正常食用量，我们的两个碗托可以切出小吃店的三碗的量，怎么算都实惠。
5.方便 我们的麻辣肝碗托保质期两个月，放在家里随时想吃就吃，有亲戚朋友来了，切上一份，既能当饭又能当凉菜，当下酒菜很不错，相当方便。
6.礼盒包装特产新宠 提起陕北特产，清一色的都是红枣杂粮，改送小吃，既有惊喜又有实惠，何乐而不为。吃麻辣肝碗托首选绿宝湾！！！
二、碗托的主要原料就是荞麦和水
荞麦的功效与作用
荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的营养价值
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力
4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
三、碗托的制作工艺：
将荞麦槮子用温水和成面团，加入一定比例的水稀释，直到拽起能吊成线时，舀入过滤机器进行过滤，过滤后的糊糊盛入在蒸箱里提前摆好的碗中，旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸三十分钟左右即熟，出笼晾凉。晾凉后将碗托从碗中取出，装入真空袋进行真空，最后将包装好的碗托进行高温杀菌即可。
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