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安康人嗜好饮茶，一方面是因为安康本来就是一个茶叶产区，它为饮茶提供了丰厚的物质基础，另一方面因为大量南方移民进入安康定居，带来了茶叶种植技术和饮茶文化习俗。“客至寒舍茶为酒，室内常谈俭与勤”，这是千家万户安康人待客饮茶的口头禅。几乎是每个安康人都十分重视家庭饮茶，无论贫富，也无论亲疏，凡来客登门必定首先以茶相待。而一些富有人家和文人雅士则讲究茶具、茶品、饮茶环境乃至泡茶的泉水等。
安康人最为讲究的莫过于品尝新茶，新茶虽然价格昂贵，但人们都愿意去追求它的清香品位。醇香可口的安康茶叶曾受到过不少省内外行家的称道，文人骚客品茗之余，给这里留下了不少动人诗句。谷雨前刚刚采摘制作的新茶品位极高，由于茶采阴坡、阳坡各不相同，所以它的口味也有一定差别。这时的茶叶经过烘炒还有一层白茸茸的絮毛。
除了家庭饮茶，安康的茶馆也十分有名。茶馆大都建在渡口、码头水边，清代乃至民国时期，安康的进出口货物主要靠水运，汉江上下，大小支流，白帆点点，百船争流。渡口、码头樯桅林立，船工号子应山价响，码头工的哼海声比起彼伏，茶馆成了船工、码头搬运工歇脚候船的场所。
那时的茶馆，临岸依水竖几个木桩，上面缮上茅草，四周围上黍杆篱笆，屋中摆张小方桌，桌上搁几摞陶瓷茶碗，四周放几张躺椅、小凳，门前檐下，盘坐半人高的石炭茶炉，炉上茶壶整天丝丝作响。茶馆主人多系中年妇女，她们大都热情温厚，茶馆可赊帐，但从不记帐。无论生、熟茶客，进了茶馆就象到了自己的家那样随和。打开话匣，天南地北，古今中外，上下河新闻，山内外消息，世事的变迁，人间的悲欢离合，都在这里交流。在茶馆里无论你坐多久，一碗茶点上多少道水，馆主脸无愠色，更无“上茶送客”之举。
船工们每当出航前，总要到茶馆喝碗巴山茶，清清脑，提提神，再带上一包，方登船启程。归来后的第一桩事，就是奔茶馆，交流见闻，打听家乡的消息。码头工们在船队未拢码头前，先到茶馆喝碗茶，蓄蓄劲，装卸完毕再回到茶馆，靠在躺椅上，松松筋骨，边喝茶边品味劳动过后的喜悦。
在一些稍为繁华的城镇，也多开设有茶馆，这类茶馆兼有瓜籽、糕点等小吃，茶叶质量也较为上乘，还有的设有评书。到这里来大多是品茶、听书、或交流信息、或洽谈生意、或自会朋友，颇有几分南方茶肆的意境。