柿子，属柿树科，落叶乔木，我国原产。据《尔雅》中记载，我国早在３０００年前就有柿属植物栽培。柿子是镇安传统的水果，在各地均有栽培。     

    柿子汁多味甜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。用它作原料可制柿饼、柿角、酿酒、作醋、熬酱等。柿子富含营养物质，有较高的医疗保健价值，柿子果、叶、根是中药材，有收敛镇疼作用，对治肠胃病、高血压等疾病有一定的疗效。柿霜味甘，可止血润喉消肿；柿叶可制茶，常饮可利尿降血脂、助消化，柿树木坚硬细腻，是制作家具的好材料。

    镇安柿子种类繁多。据县果树普查数据，品种有：磨盘柿、绵柿、旱柿、牛心柿、水柿等ＩＯ多个品种。镇安磨盘柿、牛心柿、绵柿、水柿品种优、栽培分布广。上世纪七十年代镇安从日本引进的甜柿，不经脱涩即可食用，耐贮运，商品价值高。