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　　陕北绿豆具有泻火、解毒作用，每年夏季人们中午都统一熬绿豆小米稀饭喝，喝了后清热解毒。陕北绿豆属无污染、无公害杂粮，是高蛋白、低脂肪的医食两用豆类作用，富含维生素B、纤维素、多种矿物质及人体必须的各种氨基酸，被誉为粮食中的绿色“珍珠”，绿豆营养对人体的保健和食疗功效堪称“豆子之最”，是现代人类调节饮食、解署降火、消除疲劳的理想食品。

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