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　　【柿子】
    柿子原产于我国，至今很多国家把柿子称为“中国的无花果”。彬县柿子栽培历史悠久，明代嘉靖年间即有种植，《直隶彬州志》中已有“始云有柿”的记载。全县现存古老树种中，有百年以上的大树，依然枝繁叶茂，果实累累。主载品种尖顶柿占90%以上。兼有鸡心黄柿，水柿，火罐柿、磨盘柿等。鸡心黄柿，水柿，果肉致密、汁多味浓；火罐柿子、磨盘柿果肉细嫩，汁味香甜；而彬县尖顶柿，更是以其皮薄汁浓、味美色艳，果实硕大，形俏俊美而闻名天下。
    彬县柿子不但色泽鲜艳、滋味甘美，而且具有较高的营养价值，每100克柿子含糖量达到15-20%，蛋白质0.7克，钙10毫克，磷19毫克，维生素c16毫克，并含有钾、铁、钠、镁、碘等矿物质和多种维生素。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药，是慢性支气管炎，高血压、动脉硬化的天然保健食品。
    近年来，彬县当地得天独厚的自然环境和地理优势，大力发展柿子基地建设，严格按照“挖坑、修根、蘸浆，栽植、浇水、点种、腹膜、整盘”柿子栽培八大技术，严格标准，科学作务，从而确保了栽植一片，成园一片。使全县柿子栽植成活率达到90%以上。目前已建成柿子园13万亩，挂果8万亩，年产柿子4.9万吨，总产值可达到4600余万元，成为全国最大的柿子栽培基地，有效地增加了农民收入，为建设社会主义新农村打下了坚实的基础。同时与杨凌职业技术学院合作，加强技术管理和病虫害防治，确保了彬县柿子稳产高产。
    柿子用途广泛，果实香甜可口，营养丰富，即可鲜食，又能加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒，发展柿子加工业市场前景看好，潜力巨大。 
    目前全县柿子年产量达4.9万吨，加工柿饼700吨，远销黑龙江、新疆、广东、云南、四川、北京等20多个省、市及韩国、日本等国家，深受消费者青睐。

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