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荞麦，定边和靖边均有种植。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌等多种元素，荞麦面粉既能压馄饨、剁荞麦面等，又能加工各种糕点、挂面及酿酒制醋等。荞麦有降血压、降血脂、抗氧化、防便秘等功效，是三高以及注重健康人群的首选最佳食品，被誉为健康主食品，经常食用荞麦不易引起肥胖症。

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