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陕西特产网 > 陕西特产龙窝酒专题      点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
    八百里秦川之中有一地名曰龙窝,清光绪年井一口,井水通灵,适于酿酒,随之龙窝酒应运而生,愈酿愈醇,香溢关中。龙窝酒志记载,昔日龙窝,东西临河,曲流九湾,积水成潭,常有低云起雾巨龙腾空之壮观,人云:龙卧福地,饮水还童龙窝,因此而得名。
     1936年,西安事变期间,杨虎城将军曾用龙窝酒款待中共代表周恩来副主席。从而在中国现代史上留下了精彩的一笔。
     西安老龙窝酒厂地址:户县涝店镇西 3号路向北1公里余 再往西龙窝村出村100米
     网址:http://www.longwojiu.com
QQ群: 6657189   咨询电话:18966730327
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    老龙窝酒(斐家烧坊)创建于清代光绪年间(1882年),距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、长安、兴平一代颇有名声。至民国时期,龙窝酒名扬关中,民间有“东龙西凤”之美誉。
    老龙窝酒的酿制用曲为中温曲,采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料,工艺采用古法制曲,经人工踩坯,入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料,以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等,其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
    老龙窝酒的繁杂工序都是手工完成,这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来,它的工艺技术主要靠费家传人在传承,经过一代代 “酒把式”的不断实践,老龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统,它是在关中腹地的自然背景下形成的,从原料特点到制曲和发酵,它的每一个重要环节都和关中的气候相适应,是关中古法酿酒的杰出代表。

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西安老龙窝酒厂

龙窝古井

酿酒原料

本地高粱

按一定比例配比

古法踩曲

制酒大曲砖

甑锅

加曲翻料

入池发酵

出酒啦

酒糟出锅

手工灌装

系列成品

龙窝酒作坊用于存放酒的清代大酒海

5年65度纯粮原浆大曲酒

¥98元

20年46度原浆特贡酒

¥198元
老龙窝酒的特点:

1、水源特征: 龙窝酒所具有的独特品质得益于龙窝古井的纯净水质。龙窝古井水质清澈,甘甜可口,矿物含量丰富。俗话说,水是酒体的血脉,龙窝井水是保证龙窝酒优良品质的重要因素。

2、原料特征: 龙窝酒的酿造用粮选用关中平原当地的高梁、玉米、大麦、小麦、豌豆等为酿酒用料。关中地区粮食作物日照时间长,水土肥沃,粮食颗粒饱满,淀粉含量大,是酿酒用粮的优选基地。

3、工艺特征: 龙窝酒从制曲到酿造贮存工序繁多大都用手工完成。龙窝酒有一百多年的历史,但长期以来工艺技术全靠师徒传承, 但关键环节的操作要靠长期的实践体会及感觉才能掌握。

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西安老龙窝酒厂 地址:户县 涝店镇西 3号路向北1公里余 再往西龙窝村出村100米
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