柞水香椿

    柞水盛产香椿。高山、川垣、河谷处处皆有。家植的、野生的数不胜数。阳春三四月，正是采椿时，家家人攀树，户户刀不闲，采椿芽、制香菜，售于市，一派繁忙景象。 

    香椿因富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成份，被人们加工成各种香菜后更是身价倍增。早在上个世纪80年代，柞水县凤凰镇等地农民就大量加工腌制香椿，运销广州、深圳、天津、上海等地。柞水县绿源产业开发公司将香椿精制成“红油香椿”，行销全国各地。该产品包装精美，选用优质香椿芽经科学配方精制而成，食之清香爽口，风味独特。 

    香椿在柞水生长历史悠久。柞水人在长期的生活实践中创造了丰富多彩的香椿烹饪技术。柞水凤凰镇新春行政村一农村妇女能用香椿做成近十种菜肴，名日“香椿宴”，如香椿鸡蛋饼、香椿蒸鸡蛋、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿炒腊肉、香椿炒肉丝等。同是一个香椿，与不同的蔬菜、调料搭配，千变万化，其味各异。 

    柞水红香椿加工厂生产的“牛背梁”牌柞水红香椿2005年获绿色食品认证，并在第11届杨凌农业高新技术博览会上荣获后稷金像奖。
编辑：秦人

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