柿饼

     宁强代家坝柿饼是我县著名特产之一，它具有个儿大、霜厚、无核、质软、金黄透亮、味甘美等特点，营养丰富，有益于人体健康。

    据华实孚著《应用本草分类辑要》载：“柿饼旧名白柿，甘涩平，为缓和滋养药。治肺热、咳嗽、音嘎、咽痛、肺炎、胸胁痛、疝痛、淋痛、还能止血，治喀血、肠风、痔漏、血淋”等症。它不仅是“果干”中的珍品，也是“饮食医疗”的妙药。因此，历来为人们所喜爱，绝非偶然！

　　在旧社会特别是本世纪三十年代尚未修筑接通西北与西南的川陕公路以前，每当隆冬柿饼登场季节，除汉中、褒城、勉县登地小商、小贩及冬闲农民三三、五五、十数人以至数十人来此集散地——代家坝——贩运外；四川商家更大量收购，雇佣人背畜生驮运往四川各地销售。据说因路线长成本高，有些地方由于售价昂贵，零售商还切成小块，称为“柿糖”，摆摊设点以适应一般群众的购买力，让每个顾主都能一享口服。

　　解放后由于社会主义交通事业突飞猛进的发展，不但经过我县的宝成、阳安两铁路先后通车，而且百分之九十以上的乡镇都通上了公路，因此大大促进了我县山区物品的输出。在此种有利条件下，这一特产除原有销场外，更内销到浙江、安徽、福建、北京等地。本省西安市零售商推出的柿饼，也有标明“宁强特产”以招睐顾客。国内市场一直供不应求。据县上供销部门有关资料记载，这一特产为日本及南洋等地人民喜爱的食品，七十年代日商在广交会上点代家坝之名订购，要货量大，需求迫切，年出口量达五、六十吨，因此在国外市场，也享有较高声誉！一九七八年全县的柿饼总收购量为二百八十六万一千一百斤，代家坝区即占百分之七十。

　　柿饼的生产目前是手工操作，相当艰苦。每逢金秋采获柿子季节，柿农一定要赶在霜降前 收完，过期变成浆果就做不成柿饼了。所以当天收多少夜晚都必须加工多少，远近亲友村邻互帮互助，夜间进两次餐，午夜以后边干活边唱山歌，以驱赶睡魔。这道工序包括去皮、联串、上架。此后还要分期分批捏三道柿饼坯子，然后一层柿皮一层柿饼坯子，装入大容器中上霜，直至充分糖化，前后经历两三个月的时间，始告厥成功，每个柿饼都饱含着柿农们的辛勤劳动！

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