首 页 | 资讯 | 陕西 | 概况 | 历史 | 民俗 | 图片 | 文化 | 视频 | 名人 | 知道 | 美食 | 线路 | 攻略 | 景点 | 酒店 | 票务 | 旅行社 | 文化游 | 团购 | 租车 | 商城 | 专题 | 投稿 | 论坛
陕西非物质文化遗产:户县龙窝酒网上订购
三秦游陕西特产
陕西特产供应QQ群: 93966174 陕西特产求购QQ群:6657189
点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
特产首页   |  西安特产   |  宝鸡特产   |  咸阳特产   |  铜川特产   |  渭南特产   |  延安特产   |  榆林特产   |  汉中特产   |  安康特产   |  商洛特产   |  杨凌特产
企业名录 优质特产 特产货源 招商信息 供求信息 认领特产 服务项目 推广合作 联系我们 A.发布招商 B.发布求购 C.发布供应
陕西蜜枣
您的位置:首页 > 凤翔县特产列表 > 正文

西府牌腊驴肉

2016-10-29 19:56:09  来源:三秦游  进入论坛  查看/发表评论

  腊驴肉,又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉,是关中西府凤翔县著名的传统风味小吃,其中的腊钱肉,以奇特味美而驰名全国,荣获国家优质产品称号。
  
  腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来,已有3000多年的历史。凤翔县早在商周时期就曾经是成周兴王之地,嬴秦创霸之区,是关中西部政治、经济、文化中心。历史上从先秦建都以后的各个朝代,均为州、郡、府、路之治所。公元1941年后,陇海铁路建成通车,凤翔作为关中西部的中心地位被宝鸡所取代。
  
  自古以来,凤翔的秦川牛、关中驴较有名气。常言道:“驴肉不多,全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子,而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉,在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品,人们食后赞其为“天上的龙肉,地上的驴肉”。
  
  烹调方法;腌、卤煮
  
  味型:十香味
  
  原料:鲜驴肉50kg,食盐1.8kg,硝水2.5kg,花椒1kg,料酒1kg,白糖1kg,酱油2kg,整大葱、鲜姜块各1kg,桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、砂仁、山奈、荜拨、甘草、肉蔻共1.5kg。
  
  制作工艺:
  
  1、将驴子宰杀后,剔去骨头,把肉挂在架子上晾冷,淋尽血水。将肉切成条块,用竹签在肉上扎许多小孔,分层装入缸瓮中,每层加撒食盐和硝水。装好后在上边压上大石块。
  
  2、驴肉腌过10多天后,取出挂在阳光下暴晒,等其阴干,再用石块压榨,挤出其中的水分,用沸水将腌驴肉焯1次。
  
  3、大锅中添入松木水,将焯过水的驴肉放入浸没,加入调味品和装入香料的调料包,用文武火炖卤煮熟,捞出晾冷。再将肉块在高温原汁油汤中提浸多次,表面呈现霜状小油团即成。
  
  风味特点:色泽深红鲜亮,酥烂香浓味美,制作方法精细,传统名食保健。
  
  继承创新:用此法还可制成香辣驴肉、麻辣驴肉、怪味驴肉、芝麻驴肉、芥末驴肉等品种。


编辑:秦人
资料更新日期:2016-10-29 19:56:09
供货信息|更多 我要供应
联系人 电话 QQ 微信 购买渠道 详细
暂没有供货商信息,欢迎您提供供货信息。
求购信息|更多 我要求购
联系人
电话
QQ
微信
邮箱
详细
暂没有求购信息,欢迎您发布求购信息。

我要成为唯一供货商,我要认领此特产

三秦游QQ群:
  三秦游群①:3532197 (三秦文化综合群)
  三秦游群②:24288209 (旅游活动群)
  三秦游群③:81817349 (车友、自驾活动群)
  三秦游群④:70760386 (年票专属群)
  三秦游群⑤:146721821 (旅游咨询群)
  三秦游群⑥:82616561 (旅行社合作群)
  三秦游群⑦:93966174 (陕西特产供应商合作群)
  三秦游群⑧:146722047 (投稿群)
  三秦游群⑨:134982308 (摄影作品分享群)

互动平台:
  新浪微博:http://e.weibo.com/sanqinyou
  腾讯微博:http://t.qq.com/sanqinyou
  关注“三秦游”微信号: sanqinyou 用微信,添加朋友,或扫一扫,以下二维码


 
推荐信息
 
最新信息
 
三秦游首页 | 网站简介 | 服务项目 | 推荐特产 | 认领特产 | 特产推广 | 联系我们 | 付款方式 | 意见反馈
Copyright@2010-2016 三秦游 All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327