富平柿子

富平柿子甲天下。

富平的柿子究竟有多优良？在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载，因此，在2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。 富平柿子品种有升底尖柿、辣角尖柿等10多个，其中，富平大尖柿是柿树中的名优品种，营养元素居国内同类产品之冠，大尖柿无核，出饼率高，4斤鲜柿子能出1斤柿饼，最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。制成的柿饼又被称为“合儿饼”，因两个柿脐相对合在一起而得名。“合儿饼”要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，成品具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，曾在明、清两代充为贡品。

曹村镇马坡村是富平县著名的“柿子之乡”。 柿子收获的季节是马坡村最忙的时节，也是马坡村最美的时候。远看似雪山的虎头山上，梁峁沟坡的柿子熟了，各家各户房前屋后房顶上都挂满了整排整排的柿子，一颗颗柿子红扑扑的咧着嘴，笑迎着八方的宾客。金灿灿的柿子给山村的秋天增添了绚丽的色彩，处处都是一派丰收喜悦的景象。红遍的柿子让马坡村成了城里人最爱的秋游地，成了许多摄影爱好者最爱的秋景拍摄地。这里的柿子跟其他地方的柿子不一样，个儿大，是尖头的，没有核，做成柿饼特别受欢迎，是闻名全国的柿子优生区，全村上百年树龄的柿树就有2000多株，柿饼加工是该村一项传统支柱产业。这里的柿饼在明朝时就是朝廷的贡品，现在每年销往全国各地和韩国、日本等国家。

红灿灿的颜色从地上一直铺到了天边，饱满而朴实。柿子被串得满满，一条条被挂在两三人高的木架上晾晒，一排排地望不到头。阳光透过柿子编成的“幕帘”照进镜头中，将关中的天空映照出了别样的灿烂。手头正忙活不停的农民们脸上都是掩藏不住的喜悦，他们的笑容透着乡下人特有的淳朴劲儿，柿子在他们手中熟练地被打转儿削着皮，如同将自己一家的美满生活都踏实掌握了。

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