狗腥草

狗腥草，又称鱼腥草，学名蕺莱，陕南俗称臭老汉、狗腥草、蕺儿根。其它称谓也不少，有称侧耳根、折耳根、狗贴耳、猪鼻孔、臭菜诸名的。古代还有称“蕺”、“蕺莱”、“紫蕺”、“菹菜”之名的。李时珍在《本草纲目》中释名说：“蕺字，段公路《北户录》作蕊，音戢，秦人(陕西人)谓之菹子。菹、蕺音相近也。其叶腥气，故俗称为鱼腥草”。

　　鱼腥草为陕南特产药材，分布普遍。陕南人早年即把它既当药，又作蔬，经常食之。《唐本草》就有记述：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生，叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南(即今陕南)、江左人好生食之。关中谓之菹菜”。可见早在唐时，陕南人就有食用鱼腥草的了。

　　鱼腥草是一味很好的中药材，以全草入药。祖国医学认为，鱼腥草味辛，微温。入肝、肺、脾三经。具有清热解毒，消肿排脓，利尿祛痰之功效。主治扁桃腺炎、肺炎、肺脓疡、气管炎、肾炎水肿、肠炎、痢疾、泌尿系统感染、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、淋病、白带、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣诸症。尤其外用，对恶蛇虫伤、虫牙作痛、痈疖肿毒等有特殊的疗效。《滇南本草》曰：鱼腥草“治肺痈咳嗽带浓血、痰有腥臭、大肠热毒”。《医林纂要》说它：“行水、攻坚、去瘴、解暑。疗蛇虫毒，治脚气、溃痈疽，去瘀血”。《分类草药性》记述：鱼腥草“治五淋、消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀”。《本草纲目》谓鱼腥草“治恶疮，散热毒痈肿、痔疮、脱肛、断痞疾，解卤毒、虫牙作痛、断截疟疾、恶蛇虫伤等”。现代医学研究证明，鱼腥草在人体中的作用主要是利尿、强心、通肠、调整血压，使毛细血管畅通，预防脑坏死和动脉硬化。笔者老年支气管炎，咳嗽多痰，用鱼腥草生食，确有疗效。

　　由于鱼腥草的挥发油中含有鱼腥草素等，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌及大肠、痢疾、伤寒杆菌等有明显的抑制作用。具抗病毒、镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进细胞再生和抗辐射等作用。

　　现代药理分析，鱼腥草含有挥发油约0．05％，油中含鱼腥草素、甲基正土基醛、月桂油烯、月桂醛、癸酸等。还含蕺菜碱、槲皮素甙、槲皮甙、瑞诺甙、金丝桃甙等。

　　鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2．2％，碳水化合物6％，脂肪o．4％，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用；鱼腥草煮粥，可治热毒；鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。

　　有些人不喜欢鱼腥草的“腥”味，但恰恰是这种“腥”味诱人以食，也显示出鱼腥草菜肴的独特风味。如同人们喜食苦瓜之苦是一个道理。其实，除去鱼腥草的“腥”味并不难。陕南人的方法是：取鱼腥草的嫩茎芽，去掉节上的须根，切成3厘米长的段，反复淘洗干净，然后用盐腌渍半小时，再淘洗，挤干水分，“腥”味便所剩无几。

　　鱼腥草属三白草科(Saururaceae)，多年生草本植物。高15～50厘米，全株有腥味，有匍匐的地下茎，色白，节生须根，地上茎直立，紫红色无毛；叶互生，心形或宽卵形，长3～8厘米，宽4～6厘米，5～7条脉，先端渐尖，基部心形，全缘，密生细腺点，老时上面微带紫色，下面紫红色，托叶膜质，条形，基部抱茎，下部与叶柄合生；穗状花序生于茎的上端，基部苞片4个，白色，长方倒卵形，密生腺点。花小而密，两性，无花被，雄蕊3枚，花丝细长，雌蕊由3个下部合生的心皮组成，花柱分离。蒴果卵圆形，顶端开裂，种子卵圆形。夏秋采收，将全草连根拔起，洗净晒干。

　　鱼腥草可谓药蔬兼用、医食同源之宝。近年来，我国许多地方兴起食用鱼腥草热。可惜的是，知道鱼腥草入药入蔬的人太少了。特别是中原地区的人不大习惯，也许因少见或未曾尝试。因此，对鱼腥草的开发利用应引起有关方面的重视，加强科研，并发出更多的鱼腥草药物和保健食品。

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