礼泉樊家醪糟[图]

    醪糟（láo zāo），酿造历史悠久，源于汉盛于清，有史记载“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟”。主要原料是糯米（北方称江米）和地下甘甜泉水，口味香甜、酒香醇厚，含有多种人体所需营养成分，是中华民族传统特有食品。 
    陕西樊家醪糟传承千年历史、弘扬中华酒糟文化，被誉为“三秦第一家”。醪糟（láo zāo），源于汉盛于清，有史记载“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟”，是中华民族传统特有食品。陕西省醴泉县素有“天降甘露，地出醴泉”的美誉，隋开皇十八年（公元598年）因境内城西门外有口泉水，味甘如醴，旁建醴泉宫，故名为“醴泉县”（1964年经国务院批准改“醴泉县”为“礼泉县”）。醴泉县城西门外樊家“醪糟客”，以传统手工酿造制作技艺沿用至今，口味香甜、酒香醇厚、原汁原味。樊家醪糟主要原料糯米（北方称江米），采取生长于我国东北松嫩平原松花江畔土壤最为肥沃的黑土农作物为主原料，结合陕西关中平原地热资源优良的地下甘甜泉水，采用传统酿造工艺温室发酵，制作出正宗传统中华特色美食——樊家醪糟。

醪糟的营养价值 
    醪糟含有丰富的人体氨基酸，种类多达16种。并含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，适量食用有助提高免疫力，促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿等功效，是一种滋补食品，营养价值极高。
醪糟的作用与用途 
    醪糟在我国中医药方面用途很广，常用来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材来提高药效。常吃醪糟不仅对人体健康有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能，可以促进胃液分泌、增加食欲、帮助消化、促进血液循环、提高高密度脂蛋白含量、减少脂类血管沉积、活血通络等作用。产妇乳汁分泌不足时，吃醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期，吃醪糟对恢复体能可以起到辅助治疗作用。近年研究发现，醪糟具有降血压、防治老年痴呆症等生理功效。

“樊家醪糟”非物质文化遗产保护