延长花生

花生,是延长县重要经济作物之一,也是有名的特产之一,这里出产的花生,果实饱满,含脂肪较多,即可食用,又可榨油,常食延年益寿。据统计,1993年全县花生累计面积413公顷,总产1006吨;1994年共种花生533公顷,总产1100吨,较1993年增长9.34%。

延长人吃花生有讲究:刚从地里刨回的花生煮着吃,先尝个新鲜,讨孩子们喜欢,也孝尽了没牙老人:炒花生是将晾干的花生和锅里炽热的沙土混在一起炒,不时的搅动,直到炒熟为止,然后放到干燥通风的地方,啥时吃都方便;用花生仁榨的油,香喷喷味道美纯,还可增进食欲;油榨花生仁,撒上两匙白糖,是具有延长风味的小菜;将炒熟的花生仁粉碎,放入奶粉或鸡蛋汤中,增加营养、老幼最宜。

秋天,是收获的季节。正在地里刨花生的男女老少,有说有笑,洋溢着丰收的喜悦。“麻屋子、红帐子,里边睡个白胖子”,小学生娃不厌其烦的让大人猜谜语。田间、地头堆放着刚从地里刨出来的花生,像一座座小山丘,散发着清香。农家院子里,磨盘上,甚至河边的石台上也晾晒着花生。如果你到这里作客,好客的主人给你煮花生、炒花生,让你吃个够,走时,还给你衣袋里装、手提包里装,直到没处装为止。

延长县地处黄土高原丘陵沟壑区,黄河境内流长44公里。延河由西向东横贯全县,流长114公里,注入黄河。除安河、雷多河、交口河独入黄河,其他无名、有名河均为延河支流。沿河川道多为沙土和砾质沙土,加上气候温和,适宜花生的生长,因此,延河川道和黄河延岸及原区、沟道,是该县花生的主要产地。

据《延长县志》记载:该县花生种植历史较久。建国初,由于种植方法保守,产量低而不稳,多用于干果零食,榨油及深加工的不多。据1949年统计,全县种植花生累计面积66.66公顷,平均亩产量50公斤左右。1954年花生丰收,亩产突破106公斤。“文化大革命”中,不许上市交易,花生种植受到限制,全县种植面积徘徊在6.66公顷上下。80年代,产业结构调整,农名从单一经营作物中得到解脱,花生面积开始扩大。尤其是县委和县政府把花生列为商品骨干项目,县种子公司从外地引进花生良种,1983年猛增到820公顷,比1949年增加3.2倍。推广地膜覆盖种植技术,平均亩产240公斤,比1949年增长3.8倍,1985年,县上成立了花生加工厂,个体户兴办花生油坊。1989年全县花生面积增加到533.3公顷,总产7873吨。90年代,花生生产得到了史无前例的发展,农村社员化服务体系的代建立和健全,形成从市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户,产供销一条龙,贸工农一体化的经营体系,推动家庭经营走向专业化、商品化生产转变。各类民办专业技术协会和农村科技示范户如雨后春笋,遍布全县。延长花生以其颗粒饱满,色泽鲜亮,香脆可口,营养丰富而闻名全省,并远销全省各地及海外。