兰草河手工红薯粉条悠悠的香

手工红薯粉条礼盒

　　我的故乡在蟒岭山下的兰草河畔，一个不起眼的地方，打我记事起，就是一个地地道道的小山区，非常的普通，就像这里的爷们，眯着的眼，抽着的旱烟，品味着岁月里的滋味；也像这小河水边，洗衣的少妇，把清纯的笑声挂上风中的树梢上，或者蓝天里洁白的云朵里；更像羊肠小道上放牛暮归的孩童，把鞭子甩得脆响，让火红的晚霞和氤氲在村边的炊烟，都支着耳朵细听。我的故乡兰草河，还有和其它地方不同的地方，就是从祖上留下一门传统技艺——做红薯粉条。因此，故乡兰草河的冬天，给我最多的印象就是白茫茫一片，不是瑞雪，而是一眼望不到边的晾晒的粉条，路边，溪水旁，山坡坡上面，田野里，房前屋后，一望无垠到处都是粉条，如果你要是从它身边走过，好像在粉条的世界里遨游，微风吹来，那种软绵绵、咯吱吱的劲道，沙沙沙的那种干脆，就像现在吃的道口酥，甜在口里，醉在心中。故乡兰草河那种，白茫茫的景象，永远印在了我的心底，定格为一种别样的美丽。品尝兰草河粉条，思念故乡的那份情谊就更加浓烈了。

　　　在一个阳光暖暖的冬日里，我回到了我的故乡，美丽的兰草河，眼前的兰草河，并非蜂拥而至，倒像缓缓翻开的画册，每一页都那么温馨，那么醉人，而闪现最多的就是故乡兰草河的粉条，一排排，一层层，像勇士昂首挺胸，像少女羞答答，兰草河粉条真的有这般迷人！我只身其中，就像在梦幻中。经过多天的走访，了解，让我真正认识了兰草河粉条的魅力和源远流长。兰草河粉条的正宗发源地之所在了！

　　冬天，是加工红薯粉条的最佳季节。如果这个时候你到兰草河畔走一走，一定会为路两旁绵延不绝的晾晒粉条的风景所吸引。

　　　　制做红薯粉条是个很费力气的活儿，一般都是几户合伙才能干得了。他们的分工非常明确：有和红薯粉芡的，有烧火的，有端瓢子下粉条的，有从锅里捞粉条的……和粉芡是个基础活儿，需要好几个人一起干：只见他们系好围裙，撸起袖子，在一只圆形的搪瓷大盆里倒入粉芡、明矾和温水，“呼哧呼哧”地搅和起来。和得差不多的时候，下粉条的师傅就会抓起一把粉芡泥，反复地进行试验，直到它们能顺畅地从指缝中流出来。

　　　　我觉得制做粉条技术含量最高的，就是下粉条的那份活儿了，而且也最累人。技术不够精湛的话，粉条就会变得粗细不等，而且常常会从中间断裂，影响品质。如果技术好的话，一瓢粉芡可以下成一根长长的完整的粉条，就像做拉面一般。当粉芡和到软硬适中以后，挖起一大块放到下粉条的瓢子里面，下粉条的人左手端起瓢子，右手轻轻叩击左手手腕，柔软的粉芡泥就从瓢子下面的细孔里均匀地流出来，落到滚烫的开水里。捞粉条的人根据火候，把煮熟的粉条捞出来，整齐地绕在提前准备好的细木棍儿上，再挂到外面的架子上。由于那只装满粉芡的瓢子足有五、六斤重，又是一只手端着，时间一长，谁都受不了，就得隔三差五地换人。

　　　　过去，红薯粉条按形状分主要有两种：圆形的和扁形的。圆形的很常见，像米线一样，晶莹剔透；而扁形的却有几分像面条了。这种形状上的区别，秘密就在那只下粉条的瓢子上：下圆形的粉条时，用的是带圆眼的瓢子；下扁形的粉条时，用的是带方眼的瓢子。可别小看形状上这些细微的差别，扁形粉条只有具有超高技术的人才能下得成，这就是为什么扁形的粉条少见的原因。

　　　　挂在外面的粉条，入了夜就开始结冰了。等第二天清晨，原本柔软的粉条，就变成了僵硬的冰板。人们将这些结冰的粉条悬挂在太阳底下，让他们慢慢解冻，对那些粘连在一起的，还要一一梳理。经过冰冻程序的粉条，既筋道又耐煮，风味很独特。如果是在冬天以外其他季节做的粉条，人们叫它们“热粉条”，味道自然要差一些。

　　　　和城里的朋友谈起做红薯粉条的事情，他说现在省力气多了，和粉芡有搅拌机，下粉条有专门的机器，但是在我的故乡兰草河畔，他的那些传统手艺至今依然保留着！数十年来依然用纯手工制作粉条。（文/秦豫）

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