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陕西非物质文化遗产:户县龙窝酒网上订购
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户县老龙窝酒[图]

 2015-11-25 13:41:14   来源:三秦游   编辑:秦人 进入论坛 查看评论()

   老龙窝酒(费家烧坊)创建于清代光绪年间(1882年),距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、长安、兴平一代颇有名声。至民国时期,龙窝酒名扬关中,民间有“东龙西凤”之美誉。

    老龙窝酒的酿制用曲为中温曲,采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料,工艺采用古法制曲,经人工踩坯,入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料,以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等,其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。

    老龙窝酒的繁杂工序都是手工完成,这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来,它的工艺技术主要靠费家传人在传承,经过一代代 “酒把式”的不断实践,老龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统,它是在关中腹地的自然背景下形成的,从原料特点到制曲和发酵,它的每一个重要环节都和关中的气候相适应,是关中古法酿酒的杰出代表。

 


资料更新日期:2015-11-25 13:41:14
供货商信息:
供货身份:个人供货
联 系 人:田先生
电话号码:18966730327
手机号码:18966730327
销售类型: 批发
网站地址:http://www.longwojiu.com
电子信箱:tian_guo@qq.com
QQ 号码:597452626
微信号码:18966730327
网店名称:老龙窝酒
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供货地址:西安市户县陕西省西安市户县涝店镇龙窝村
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